GAMBERO PAZZO

Gamberi impanati nelle castagne con frutto della passione e riduzione di aceto.

KINGDOM CHEESE BAKE

10 unità

SNACK ALLA FIAMMA

Carne essiccata al sole flambé nella cachaça con crema di latte e manioca fritta.

BUON VIAGGIO

Gamberi in crosta di cocco con risotto al parmigiano.

BISTECCA DI FILO

Bistecca di ancho con riduzione di balsamico, salsa roti, acquerello di cipolla, accompagnata da linguine con fonduta di formaggio del nord-est.

POUT POURRI DE CIOCCOLATO

Mousse al cioccolato, brownie al cioccolato, tavolette di cioccolato e salsa al cioccolato.

RUI BARBOSA COCADA

Broncio al cocco: cocco verde, cocada morbido, gelato al cocco e cocco bruciato.

REGINA ELISABETTA

Absolut Vanilla, sciroppo di fragola, lime di Tahiti, pesca e spuma di litchi.

LAMA

Jack apple, sciroppo di anacardi, limone e Fireball.

CAVALIERE D'ORO

Absolut vaniglia, limone, sciroppo di zucchero, sciroppo di anguria e succo di acerola.

HIGHBALL SULLA SPIAGGIA

Jack apple, sciroppo di anacardi, lime di Tahiti, Frangelic e soda.

PUGNO DELLA REGINA

London dry gin, litchi Monin, lime di Tahiti, sciroppo di anguria, spumante brut e schiuma di zenzero.

VILA NOVA

Vodka, limone, succo d'arancia, purea di pera e spuma di zenzero.

MULO BANOFF

Vodka, succo d'arancia, purea di banana e limone.

AMAZZONICO

Gin Jambu, purea di ananas, sciroppo di mela verde e limone.

IMPERATRICE

Gin, mix di mandarini con anguria, succo di limone e agrumi e schiuma di mandarino.

AMAZON

Gelato Cupuaçu, jambu cachaça, mix di gin, melone e limone.

ARTURO REI

Assenzio, Jambu cachaça, Sciroppo di spezie, Schiuma di coriandolo agli agrumi con porro.

BRIZE SPRITZ

Brizê, vermuth rosato aurea, succo di limone, mandarino e spumante.

DUCA

Gin, triple sec, blue curaçao, mix di anguria, succo di limone e schiuma di mirtillo.

DON GIORGIO

Gin, sakè, amarena mix con melone, limone e succo di agrumi.

MANUARA

Gin con jambu, sciroppo di zenzero, limone e gelato al cupuaçu.

DUCHESSA

Vodka, triple sec, mix di rose, purea di limone e frutti rossi.

ARMATURA D'ORO

Gin, cajá, frutti rossi, agrumi e sciroppo di fragole.

VAN GOGH

Assenzio, liquore all'arancia, aperol e sciroppo di biondo aranciato.

APEROL SPRITZ

Aperol frizzante e acqua frizzante.

MOJITO

Rum Carta Blanca, limone, menta e acqua frizzante.

GIN TONIC

Gin, acqua tonica e limone.

MUOLO DI MOSCA

Vodka, limone, zenzero e schiuma di agrumi.

NEGRONI

Campary, gin e vermouth.

MARTINI SECCO

Gin e vermouth secco.

NAZIONALE CAIPIROSCA

CAIPIRINHA TRADIZIONALE

Con cachaça nazionale.

CAIPIRINHA PREMIUM

Con cachaça premium

CAIPIROSCA IMPORTATA (Stolichnaya) o (assoluta)

BARONESSA

Purea di frutti rossi, sciroppo di rose e agrumi Schwepps.

BIBITA ITALIANA

Gusti: Fragola, Limone, Mandarino, Mela verde, Frutti rossi.

DONNA ALICE

Spuma di frutto della passione, sciroppo di banana, limone e zenzero agli agrumi Shwepps.

TÈ FREDDO

Acqua di cocco, sciroppo di citronella e lime di Tahiti

Gamberi in pane di manioca

Gamberi su pane di manioca fatto in casa, conditi con salsa muqueca.

GAMBERO PAZZO

Gamberi impanati con anacardi, serviti con riduzione di frutto della passione e cipolla rossa sottaceto.

SNACK ALLA FIAMMA

Carne essiccata al sole flambé nella cachaça con crema di latte e manioca fritta.

COSTELINHA SUINA DI LAMBUZADA

Costine con salsa barbecue alla guava, senape fatta in casa e cipolla rossa sottaceto.

FEJOADA BROILER

servito con cavolo cappuccio croccante, pancetta fritta, uovo di quaglia, cetriolini sottaceto e arancia imbevuta di cachaça.

MUQUECA CALDINHO CON GAMBERO

Servito con gamberi al burro, uova di quaglia e pesce fritto.

COPERTO

Quenelle di formaggio Coalho, servita con pomodorini canditi (raccolti dal nostro orto) e un cestino di pane tostato e patatine.

MOTORE A FILETTO

Filetto con riduzione di Porto, risotto alle castagne e pancetta

BISTECCA DI FILO

Bistecca di ancho con riduzione di balsamico, salsa roti, acquerello di cipolla, accompagnata da linguine con fonduta di formaggio del nord-est.

SOLE PARMEGIANA

Carne essiccata al sole (produzione propria), accompagnata da formaggio al burro tostato e linguine al sugo di pomodoro fatto in casa.

CARNE DI MANZO DI TRAMONTO

Filetto essiccato al sole servito con riso avvolto in roti di manzo, con cipolla nera e fagiolini, intervallato da platani placcati e formaggio coalho croccante.

FILETTO DI PALME

Filetto mignon tritato condito con salsa Madeira con pancetta, broccoli e pomodoro. Servito con linguine e parmigiana candita.

COSTOLETTA DI AGNELLO IMPERIALE

Carré di agnello alla griglia servito con risotto al pistacchio, farofa alle erbe e riduzione di vino.

MENU BAMBINI

Proteine: filetto a listarelle o petto di pollo a listarelle
Contorni (fino a due opzioni): riso, spaghetti, patatine fritte, purè di patate dolci.

TILAPIA IRB

Filetto di tilapia in crosta di sesamo nero e risotto alla rucola e porri.

MOQUECA STILE PERNAMBUCANA

Gamberi e ricciola preparati con olio di palma, latte di cocco, uova di quaglia, verdure, pirão (una specie di porridge), riso bianco e farofa di olio di palma (farina di manioca tostata).

SALMONE DI CASTELUS

Salmone placcato in burro in bottiglia, guarnito con verdure.

RISO DI POLPO CON NASTRO DI MAIALE

Riso in umido con brodo di polpo, leggero tocco affumicato, servito con polpo e costine di maiale.

TONNO ANACARDI

Tonno scottato su purea di patate dolci, anacardi, noci del Brasile, vinaigrette di anacardi, con salsa di riduzione di anacardi, cachaça, melassa e tuile (colorante artificiale).

POLPO ALLA MODA A LAGAREIRO

Polpo saltato con un mix di peperoni e arachidi in salsa romesco e un mix di patate.

BUON VIAGGIO

Gamberi in crosta di cocco con risotto al parmigiano.

scudiero

Gamberi in salsa di formaggio, linguine con pomodoro concassé e pancetta farofa.

BAIÃO DO LITORAL 3P

Unione cremosa di fagiolini e riso, con gamberi flambé nella cachaça e manioca fritta.

MEZZA INSALATA

Mix di foglie con pomodorini, rifinito con burro di arachidi e parmigiano grattugiato. Salsa a piacere (salsa di senape o salsa al frutto della passione).

INSALATA DI GAMBERI

Gamberi alle erbe aromatiche, insalata mista, parmigiano, pomodori secchi, capperi, noci del Brasile e salsa maionese con peperoni.

INSALATA DI SALMONE

Salmone a scaglie, foglie miste, mango, cetriolino, prezzemolo, castagne croccanti, semi di sesamo e salsa all'aceto.

INSALATA DI FILETTO

Filetto a listarelle, foglie miste, pomodori grigliati, cavolo saltato, carota grattugiata, cipolla al vino, salsa di senape e melassa.

RISOTO ALLA BARBABIETOLA

Risotto alla barbabietola, servito con peperoni colorati e funghi.

MOQUECA DI BANANA E ANACARDI

Moqueca fatta con banana e anacardi, servita con farofa all'olio di palma e riso bianco.

POUT POURRI DE CIOCCOLATO

Mousse al cioccolato, brownie al cioccolato, tavolette di cioccolato e salsa al cioccolato.

Cartola

Banana ricoperta di burro, formaggio al burro con crosta, cannella, zucchero, gelato dulce de leche e sciroppo di zucchero.

MILLE FOGLI DI TORTA ROTOLO

Classico dessert fatto in casa in cui la torta viene tagliata sottilmente e cotta in biscotti, servita con sciroppo di guava nel vino, gelato alla crema di guava e gelato al formaggio nero.

ANACARDI CARTOLA

Formaggio placcato al burro con marmellata di anacardi, farina di castagne e gelato di castagne.

BROWNIE

Brownie, pallina di gelato al dulce de leche, sciroppo di frutti rossi e cornflakes canditi.

SUCCO DI FRUTTA (bicchiere)

SUCCO DI FRUTTA (vasetto)

FRUTTI ROSSI (brocca)

FRUTTI ROSSI (vetro)

Acqua di cocco naturale (in bicchiere)

ACQUA DI COCCO NATURALE (vasetto)

Acqua minerale, naturale o frizzante

BIBITE

SCHWEPPES Agrumi

TORO ROSSO

ACQUA MINERALE PERRIER

H2O

BUDWEISER

CORONA

STELLA ARTOIS

COLLO LUNGO ZERO

HEINEKEN

LIQUORE 43

BOLIDE

Limoncello

ALBERO DI PESCHE

LIQUORE COINTRAU

LIQUORE ALL'AMARULA

BAILEY DI LIQUORE

JOSE CUERVO GOLD TEQUILA

TEQUILA JOSE CUERVO ARGENTO

TEQUILA D'ARGENTO 1800 (100% agave)

YPIOCA CACHAÇA

JÓS CACHAÇA (JAMBU)

PITU GOLD CACHAÇA

VERDE FORESTA CACHAÇA

SAGATIBA CACHAÇA

CAMPARI

PITU

MARTINI

CORRI BACARDI CARTA BLANCA

TANQUERAY GIN

Dosare

DADONA

banana cachaça

RUM IL KRAKEN

VODKA STOLICHNAYA (RUSSO)

WHISKY IL FAMOSO GROUSE

GIN MARTIN MILLER'S

FERNET BIANCO AMARO

CLASSICO CARPAN VERMUT

VODKA ASSOLUTO

IL PIÙ BELLO DI WIHISKY BALANTIE

WHISKY CHIVAS 12 ANNI

GIN BEFEATER

Dosare

ESPRIMERE

DOPPIO ESPRESSO

CAPPUCCIO

VARIE TÈ

CAFFÈ RIVESTITO