Giovedì 14 maggio 2026 - Europa

*Il giovedì il menù si ispira alla cultura culinaria europea.*
Curitiba, 14 maggio 2026

*PIATTI FREDDI*
Bouquet di foglie *biologico *sg *sl *vegano
Speciale insalata di cereali Quintana *sl *vegan
Insalata mista biologica con condimento alla marmellata *sg *sg *vegan
Pomodoro con semi misti *sg *sl *vegano
Insalata Niçoise con vinaigrette al tonno, pomodoro, cipolla, olive e uova.
Carpaccio di zucchine con tapenade di olive *sg *sl *vegano

*PIATTI CALDI*
Torta di riso cremosa con formaggio ed erbe aromatiche *vegetariana
Riso bianco *sg *sl *vegan
Fagioli Pigeon Eye *Biologici *Sg *Sl *Vegani
Riso biologico squisito con zucca ed erbe aromatiche *sg *sl *vegano
Carote arrosto con pupunha *sg *sl *vegan
Coscia di pollo arrosto con spezie *sg *sl
Bistecca di costata alla griglia con olio alla cipolla *sg *sl
Cavolo farofa biologico *sg *sl *vegan
Filetto di tilapia in crosta di mais e avena *sg *sl
Lasagna fatta in casa con salsa ai quattro formaggi *vegetariana
Lombo di maiale alla griglia con funghi *sg *sl
Casseruola biologica di carote e tofu *sg *sl *vegan
Patata al forno con chimichurri *sg *sl *vegan
Pani artigianali serviti con burro aromatizzato, confettura di veccia rossa e composta di frutto della passione.

* DOLCI *
Churros speciali Quintana - serviti con cremoso dulce de leche, brigadeiro e arachidi
Budino di tapioca *sg
Caramelle di arachidi e frutta secca *sg *sl *vegane *senza zucchero
Zuppa inglese al cioccolato e vaniglia
Melone con scorza di limone *sg *sl *vegano *senza zucchero

LUNEDI - Mediterraneo

Piatti pieni di aroma e leggerezza, reminiscenza dell'influenza di paesi come Spagna, Italia, Grecia e Turchia. Sono ingredienti freschi e colorati, che confermano questa identità gastronomica. Tra i classici del giorno, ratatouille, filetto di tilapia con olio extravergine di oliva, pomodori, capperi e cipolla viola, e l'insalata di cereali con olive, basilico, pomodori arrostiti e salsa balsamica.

MARTEDÌ - Asia e Oceania

L'Asia porta i suoi sapori esotici e freschi, con spezie a base di erbe, peperoni, zenzero e frutta. Curry e saltati in padella sono presenti, così come le salse orientali e il tofu biologico. I sapori dell'Australia vengono con la classica pavlova di meringa e la composta di frutta rossa della regione. Diversità, colori e tanto sapore.

MERCOLEDÌ - Americhe e regioni

Apprezziamo la cultura del nostro paese e dei nostri vicini, con piatti che stimolano la cultura di paesi come Brasile, Cile, Argentina, Messico, Stati Uniti, Giamaica, Perù e Bolivia. Vi presentiamo classici brasiliani come il barreado, la moqueca di pesce e lo speciale shaker per fagioli. Serviamo anche l'insalata caesar, ceviches, salse e dolci tipici.

GIOVEDÌ - Europa

Influenza della gastronomia di paesi come Svezia, Inghilterra, Germania, Danimarca, Polonia, tra gli altri. Tra i piatti principali è il gulasch cucinato con paprika, pesce e patatine e altre varietà come formaggi, salumi e carne affumicata, pasta e risotto con fagioli italiani.

VENERDÌ - Medio Oriente

Apprezziamo la cultura del Grande Medio Oriente, con spezie, erbe, noci e molti stimolanti profumi che evidenziano la gastronomia della regione. Il Marocco ci ispira con lo stinco di agnello in salsa di vino rosso e spezie, il Libano con falafel e tabule e la Turchia con la rilettura del pilaf.

FINE SETTIMANA E FESTIVI - Pranzo classico brasiliano

Pranzo classico brasiliano con piatti che mettono in risalto diverse regioni del paese. Il sabato serviamo il famoso acarajé Quintana e la feijoada con fagioli biologici e carni nobili. La domenica, arrosti e piatti speciali ispirati al Nordest e ad altre parti del Brasile. Un pranzo imperdibile che conforta e scalda il pranzo del weekend tra famiglia e amici!

Filetto di Sonia Aksamitas - Scaloppine di filetto mignon alla griglia, salsa cremosa alla senape e riso alle mandorle.

L'Associazione Boa Lembrança riunisce gli amanti e i collezionisti della buona cucina e dei bei ricordi. In Brasile sono fino a 100 i ristoranti selezionati che ogni anno creano un piatto da gustare accompagnato da un pezzo da collezione in ceramica dipinta a mano.

Quintana fa parte dell'Associazione Boa Lembrança e condivide l'impegno collettivo nel creare esperienze gastronomiche uniche e memorabili.

Nel 2026 abbiamo creato il nostro 14° piatto annuale. Un omaggio a Sonia, la madre di Gabriela Carvalho, cuoca provetta e fonte di ispirazione per la vita. Il filetto in un'avvolgente salsa alla senape con riso alle mandorle rimane uno dei piatti preferiti per tutte le occasioni speciali e le riunioni di famiglia. L'amore materno è ciò che portiamo in tavola.

Festeggiamo 14 anni alla Good Memory Association. Dai un'occhiata ai nostri piatti precedenti:

• 2013 – Barreado – Il sapore del Paraná
• 2014 – Costine e cipolle
• 2015 – Agnello e Quirera
• 2016 – Costine Confit
• 2017 – Baia del Paraná
• 2018 – Mare, Fagioli e Frutto della Passione
• 2019 – Cinghiale Selvatico
• 2020 – Ancho Quintana
• 2021 – Pancetta del Paraná
• 2022 – Pesce Paraná (@olhaopeixee)
• 2023 – Risotto allo stinco di agnello e parmigiano (@carneirogarmatter)
• 2024 – Burrata e Risotto (@mozzarellart_brasil)
• 2025 – 100% Razza Moura (@cr_agro)

Carpaccio Di Zucchine

con salsa di girasole e polline tostati e miele d'api senza pungiglione.

insalate biologiche

Pesce fresco di stagione alla griglia con insalata biologica, risotto o pasta

Filetto di manzo alla griglia con insalata biologica, risotto o pasta

Risotto biologico allo zafferano e alle castagne

Pasta di grano duro italiana con sugo di pomodoro e basilico

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml con e senza gas - pH: 7,04

ACQUA AROMATIZZATA

Acqua della Serra da Graciosa, dalla sorgente Morro Grande, considerata tra le più pure al mondo, aromatizzata secondo l'ispirazione culturale del giorno.

Tè di ibisco e spezie

Ibisco, anice stellato, cannella, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano e acqua minerale.

Frullato di Mate biologico al limone

Bevande analcoliche

kombucha

300 ml, vedi gusti di stagione

MIELE DI ARANCIA, MARACUJÁ, ZENZERO E API

Più richiesta

ABACAXI, ERBA - DOLCE, ZENZERO, FRESCA BIOLOGICA

Più richiesta

Apfelschorle

(mela pura leggermente aerata)

TANGERINA BIOLOGICA VIOLA O CLOROPHYL

UVA PURA O BIOLOGICA CON HIBISCUS E SPEZIE

Ananas

Ananas alla menta del giardino

arancione

Limone

Anguria

Fragola

Anacardio

caja

acerola

Soursop

frutti rossi

Cupuacu

Amora

TORTA AL CACAO

Cacao 100%, fette di caramello e ganache al cioccolato semidolce. Opzione con ganache al cioccolato semidolce o dulce de leche e cioccolato.

BRIGADEIRO CREMOSO

Con latte e semidolce

QUINTANA AMADO MANJAR

Crema di cocco fresca e composta di prugne.

CIOCCOLATO E NOCCIOLE DI BROWNIE

Gelato extra - 15

CHEESECAKE QUINTANA

Crema al cioccolato bianco e formaggio, con composta di frutti rossi.

BROILER DI POLLI E FRUTTA SECCA

Ricoperto di cacao biologico, preparato con anacardi, arachidi, mandorle, datteri, albicocche, uva e uvetta.

BUDINO AL LATTE

TRUFA ARTISANAL

Mezzo cioccolato fondente e whisky con etichetta rossa

FORMAGGIO CREMA CON GUAVA

Con parmigiano croccante

PAGLIA QUINTANA

Brigadeiro, biscotto e zucchero a velo.

STRUDEL DI MELE

Con crema alla vaniglia. Vegano, senza lattosio. Ci vogliono 20 minuti perché siano caldi.

GELATO ALLA VANIGLIA CON SCIROPPO

Due palline di gelato con salsa ai frutti rossi o ganache al cioccolato

Palla extra per altri 15.

torta nuda

Impasto alla vaniglia con ripieno di ganache al cioccolato bianco, frutti rossi.

Torta al cacao

100% cacao, fette di caramello e ganache. Taglia S, 20 cm di diametro, circa 3,5 kg.

Torta vegana al cioccolato

Con salsa di fragole e frutti rossi.

Cheesecake alla Quintana

Crema di cioccolato bianco e formaggio, composta di frutti rossi. Taglia S, diametro 20 cm.

SFORZATO AL TAVOLO INDIVIDUALE

CAFFÈ ESPRESSO

DA RIO

RISTRETTO

MACCHIATO

Espresso semplice, crema di latte

DOPPIO

Doppio espresso

CAFFÉ LATTE

Espresso e latte

LATTE MACCHIATO

Espresso, panna e latte

CAPUCCINO

Espresso, cacao, cannella, latte

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, ganache al cioccolato, panna

CIOCCOLATO CALDO O SURGELATO

Cacao, panna e latte condensato.

MIX TEIERA DI ERBE FRESCHE

Menta, basilico, finocchio e citronella. La teiera contiene da due a tre tazze.

Peça o chope do dia!

Le nostre birre sono accuratamente selezionate dal sommelier della birra Fabricio Thomaz. Delizia il palato degli intenditori con qualità e diversità.

German Pils

APA

English IPA

Stella

Heineken

Heineken 0% Álcool

Caipiras do Bahia

Ananas, menta e limone
Banana, limone e cannella
frutti rossi
Soursop, menta e mora
Limone, anacardi e zenzero
Fragola, caja e basilico
Ananas
Limone
Frutto della passione
Fragola

Quintanares

Cachaça speciale, caffè biologico, finocchio fresco, succo di limone

MOJITO

Rum, menta, melassa biologica, agrumi frizzanti

VODKA MARTINI

Vodka e vermouth secco

GIN TONIC

Profumo di gin, limone, acqua tonica e propoli di tubuna

APEROL SPRITZ

Spumante, Aperol e chips di agrumi

NEGRONI

Gin, Campari e vermouth rosso.

AMADO SOUR

Birra artigianale, vodka, vermouth dry, limone e sale

BEVANDE ANALCOLICHE

CACHAÇA SPECIALE

CACHAÇA INFUSIONATA

Banana, Butiá, Caffè, Jambu

WHISKEY JACK DANIELS

ETICHETTA ROSSA DI WHISKY

ETICHETTA NERA DEL WHISKY

Espumante rosé Vanessa Medín

Amore imperfetto. 2025. Gamay - Serra do Sudeste/RS
Metodo antico | Frutti rossi | Rinfrescante

Espumante Flair Legado Brut

Viognier. 2018. Curitiba/PR
Metodo tradizionale | Note di pera | Buona consistenza

Espumante Nature Vita Eterna

Metodo tradizionale | Imburrato | Secco

Las Perdices

Torrontés. 2021. Mendoza/ARG
Aromatico | Fiori bianchi | Rinfrescante

Primo Fiore Blush Delle Venezie

Pinot Grigio Rosato. 2024. Veneto/ITA
Leggero | Fragola di bosco | Minerale

Lazy Winemaker

Chardonnay. 2023. Valle del Maule/CHI
Aromatico | Fiore d'arancio | Rinfrescante

Vulari Mezzaloro Bianco Terre Siciliane

Leggero | Pesche | Agrumi

Cata Terroir

Sauvignon Blanc. 2024. Vacaria/BR
Aromatico | Fiori | Agrumi

Domaine Tinel Blondelet (Meia Garrafa)

Sauvignon Blanc. 2023. Pouilly Fumé/FRA
Fresco | Minerale | Buona acidità

Epifania

Lorena. 2024. Serra Gaúcha/BRA
Leggero | Floreale | Rinfrescante

SAL Iria Otero

Albariño. 2023. Rias Baixas/ESP
Leggero | Salato | Setoso

Casa Del Toqui

Carmenere. 2022.Valle Centrale/CHI
Fresco | Spezie | Setoso

Alfredo Roca

Pinot Nero. 2022. Mendoza/ARG
Leggero | Fruttato | Buona acidità

Stefano Antonucci Rosso Piceno

Sangiovese e Montepulciano. 2023. Marche/ITA
Fresco | Fruttato | Leggero

La Calandria Cientruenos

Garnacha. 2017. Navarra/ESP
Leggero | Spezie | Terroso

Cachão Douro Doc (Meia-Garrafa)

Douro/POR
Fruttato | Cioccolato | Tostato

Juan Carrau

Tannat. 2023. Canelones/URU
Intenso | Tannico | Persistente

Alfredo Rocca

Malbec. 2022. Mendoza/ARG
Corposo | Piccante | Fresco

Soraya Primitivo de Salento IGP

Primitivo. 2022. Puglia/ITA
Corpo medio | Fruttato | Vellutato

Château David Beaulieu Bordeaux

Superior Rouge. 2021. Cabernet S. Cabernet F. e Merlot Bordeaux. Bordeaux/FRA
Corposo | Cioccolato | Persistente

Durigutti Las Compuertas Tinto

2023. Lujan de Cuyo/ARG. Caste sotto segreto
Profondo | Vigoroso | Succulento

Tinto Sincronia Vinícola Franco Italiano (150 ml)

Merlot e Cabernet Sauvignon. Curitiba/PR

Branco Olaria (150 ml)

Antão Vaz, Siria, Rabo de Ovelha, Alentejo/POR.

Hidromel borbulhante Mel de Jataí

Cia dos Fermentados e Mbee. Serra da Bocaina/SP
Con personalità | Pane | Complesso