Dessert

Sago al vino rosso con succo d'uva *biologico *sg *sl *vegano
Cheesecake al dulce de leche
budino di latte *sg
Brownie de chocolate branco com ganache branca
Papaya *sg *sl *vegan *senza zucchero

LUNEDI - Mediterraneo

Piatti pieni di aroma e leggerezza, reminiscenza dell'influenza di paesi come Spagna, Italia, Grecia e Turchia. Sono ingredienti freschi e colorati, che confermano questa identità gastronomica. Tra i classici del giorno, ratatouille, filetto di tilapia con olio extravergine di oliva, pomodori, capperi e cipolla viola, e l'insalata di cereali con olive, basilico, pomodori arrostiti e salsa balsamica.

MARTEDÌ - Asia e Oceania

L'Asia porta i suoi sapori esotici e freschi, con spezie a base di erbe, peperoni, zenzero e frutta. Curry e saltati in padella sono presenti, così come le salse orientali e il tofu biologico. I sapori dell'Australia vengono con la classica pavlova di meringa e la composta di frutta rossa della regione. Diversità, colori e tanto sapore.

MERCOLEDÌ - Americhe e regioni

Apprezziamo la cultura del nostro paese e dei nostri vicini, con piatti che stimolano la cultura di paesi come Brasile, Cile, Argentina, Messico, Stati Uniti, Giamaica, Perù e Bolivia. Vi presentiamo classici brasiliani come il barreado, la moqueca di pesce e lo speciale shaker per fagioli. Serviamo anche l'insalata caesar, ceviches, salse e dolci tipici.

GIOVEDÌ - Europa

Influenza della gastronomia di paesi come Svezia, Inghilterra, Germania, Danimarca, Polonia, tra gli altri. Tra i piatti principali è il gulasch cucinato con paprika, pesce e patatine e altre varietà come formaggi, salumi e carne affumicata, pasta e risotto con fagioli italiani.

VENERDÌ - Medio Oriente

Apprezziamo la cultura del Grande Medio Oriente, con spezie, erbe, noci e molti stimolanti profumi che evidenziano la gastronomia della regione. Il Marocco ci ispira con lo stinco di agnello in salsa di vino rosso e spezie, il Libano con falafel e tabule e la Turchia con la rilettura del pilaf.

FINE SETTIMANA E FESTIVI - Pranzo classico brasiliano

Pranzo classico brasiliano con piatti che mettono in risalto diverse regioni del paese. Il sabato serviamo il famoso acarajé Quintana e la feijoada con fagioli biologici e carni nobili. La domenica, arrosti e piatti speciali ispirati al Nordest e ad altre parti del Brasile. Un pranzo imperdibile che conforta e scalda il pranzo del weekend tra famiglia e amici!

Filetto di Sonia Aksamitas - Scaloppine di filetto mignon alla griglia, salsa cremosa alla senape e riso alle mandorle.

L'Associazione Boa Lembrança riunisce gli amanti e i collezionisti della buona cucina e dei bei ricordi. In Brasile sono fino a 100 i ristoranti selezionati che ogni anno creano un piatto da gustare accompagnato da un pezzo da collezione in ceramica dipinta a mano.

Quintana fa parte dell'Associazione Boa Lembrança e condivide l'impegno collettivo nel creare esperienze gastronomiche uniche e memorabili.

Nel 2026 abbiamo creato il nostro 14° piatto annuale. Un omaggio a Sonia, la madre di Gabriela Carvalho, cuoca provetta e fonte di ispirazione per la vita. Il filetto in un'avvolgente salsa alla senape con riso alle mandorle rimane uno dei piatti preferiti per tutte le occasioni speciali e le riunioni di famiglia. L'amore materno è ciò che portiamo in tavola.

Festeggiamo 14 anni alla Good Memory Association. Dai un'occhiata ai nostri piatti precedenti:

• 2013 – Barreado – Il sapore del Paraná
• 2014 – Costine e cipolle
• 2015 – Agnello e Quirera
• 2016 – Costine Confit
• 2017 – Baia del Paraná
• 2018 – Mare, Fagioli e Frutto della Passione
• 2019 – Cinghiale Selvatico
• 2020 – Ancho Quintana
• 2021 – Pancetta del Paraná
• 2022 – Pesce Paraná (@olhaopeixee)
• 2023 – Risotto allo stinco di agnello e parmigiano (@carneirogarmatter)
• 2024 – Burrata e Risotto (@mozzarellart_brasil)
• 2025 – 100% Razza Moura (@cr_agro)

Carpaccio Di Zucchine

con salsa di girasole e polline tostati e miele d'api senza pungiglione.

insalate biologiche

Pesce fresco di stagione alla griglia con insalata biologica, risotto o pasta

Filetto di manzo alla griglia con insalata biologica, risotto o pasta

Risotto biologico allo zafferano e alle castagne

Pasta di grano duro italiana con sugo di pomodoro e basilico

TORTA AL CACAO

Cacao 100%, fette di caramello e ganache al cioccolato semidolce. Opzione con ganache al cioccolato semidolce o dulce de leche e cioccolato.

BRIGADEIRO CREMOSO

Con latte e semidolce

CIOCCOLATO E NOCCIOLE DI BROWNIE

Gelato extra - 15

CHEESECAKE QUINTANA

Crema al cioccolato bianco e formaggio, con composta di frutti rossi.

TRUFA ARTISANAL

Mezzo cioccolato fondente e whisky con etichetta rossa

FORMAGGIO CREMA CON GUAVA

Con parmigiano croccante

PAGLIA QUINTANA

Brigadeiro, biscotto e zucchero a velo.

STRUDEL DI MELE

Con crema alla vaniglia. Vegano, senza lattosio. Ci vogliono 20 minuti perché siano caldi.

GELATO ALLA VANIGLIA CON SCIROPPO

Due palline di gelato con salsa ai frutti rossi o ganache al cioccolato

Palla extra per altri 15.

torta nuda

Impasto alla vaniglia con ripieno di ganache al cioccolato bianco, frutti rossi.

Torta al cacao

100% cacao, fette di caramello e ganache. Taglia S, 20 cm di diametro, circa 3,5 kg.

Torta vegana al cioccolato

Con salsa di fragole e frutti rossi.

Cheesecake alla Quintana

Crema di cioccolato bianco e formaggio, composta di frutti rossi. Taglia S, diametro 20 cm.

Catena montuosa di Graciosa/PR

con e senza gas
pH: 7,04

Acqua Aromatizzata

Acqua della Serra da Graciosa, dalla sorgente Morro Grande, considerata tra le più pure al mondo, aromatizzata secondo l'ispirazione culturale del giorno.

Tè di ibisco e spezie

Ibisco, anice stellato, cannella, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano e acqua minerale.

Frullato di Mate biologico al limone

Bevande analcoliche

kombucha

Scopri i sapori di stagione

Arancia, frutto della passione, zenzero e miele

Più richiesta

Ananas, finocchio, zenzero, melassa biologica

Più richiesta

succo di mela

(mela pura leggermente aerata)

Mandarini biologici, puri o con clorofilla

Succo d'uva biologico, puro o con ibisco e spezie

Ananas

Ananas alla menta del giardino

arancione

Limone

Anguria

Fragola

Anacardio

caja

acerola

Soursop

frutti rossi

Cupuacu

Amora

SFORZATO AL TAVOLO INDIVIDUALE

CAFFÈ ESPRESSO

DA RIO

RISTRETTO

MACCHIATO

Espresso semplice, crema di latte

DOPPIO

Doppio espresso

CAFFÉ LATTE

Espresso e latte

LATTE MACCHIATO

Espresso, panna e latte

CAPUCCINO

Espresso, cacao, cannella, latte

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, ganache al cioccolato, panna

CIOCCOLATO CALDO O SURGELATO

Cacao, panna e latte condensato.

MIX TEIERA DI ERBE FRESCHE

Menta, basilico, finocchio e citronella. La teiera contiene da due a tre tazze.

Peça o chope do dia!

Le nostre birre sono accuratamente selezionate dal sommelier della birra Fabricio Thomaz. Delizia il palato degli intenditori con qualità e diversità.

German Pils

APA

English IPA

Stella

Heineken

Heineken 0% Álcool

Caipiras do Bahia

Ananas, menta e limone
Banana, limone e cannella
frutti rossi
Soursop, menta e mora
Limone, anacardi e zenzero
Fragola, caja e basilico
Ananas
Limone
Frutto della passione
Fragola

Quintanares

Cachaça speciale, caffè biologico, finocchio fresco, succo di limone

MOJITO

Rum, menta, melassa biologica, agrumi frizzanti

VODKA MARTINI

Vodka e vermouth secco

GIN TONIC

Profumo di gin, limone, acqua tonica e propoli di tubuna

APEROL SPRITZ

Spumante, Aperol e chips di agrumi

NEGRONI

Gin, Campari e vermouth rosso.

AMADO SOUR

Birra artigianale, vodka, vermouth dry, limone e sale

BEVANDE ANALCOLICHE

CACHAÇA SPECIALE

CACHAÇA INFUSIONATA

Banana, Butiá, Caffè, Jambu

WHISKEY JACK DANIELS

ETICHETTA ROSSA DI WHISKY

ETICHETTA NERA DEL WHISKY