MENU DEL GIORNO - 09 LUGLIO 2025 - Americhe e Regionalità.

*PIATTI FREDDI*
Bouquet di foglie *biologico *sg *sl *vegano
Speciale insalata di cereali Quintana *sl *vegan
Pomodoro *biologico con chia *sg *sl *vegan
Verdure biologiche con condimento cremoso alle erbe e al parmigiano *sg
*Foglie biologiche con salsa alla senape *sl *vegano
Cetriolo con pomodoro, cipolla e formaggio *sg *vegetariano
*Cavolo biologico con salsa cremosa *sg

*PIATTI CALDI*
Torta cremosa di riso con formaggio ed erbe aromatiche *vegetariano
Barreado Quintana *sg *sl
Purea cremosa di banane *sg *sl *vegan
Riso bianco *sg *sl *vegan
Riso rosso misto con foglie di broccoli e semi di lino *sg *sl *vegano
Fagioli neri *organic *sg *sl *vegan
Farofa *biologico *sg *sl *vegano
Filetto di tilapia al forno con pomodoro fresco, cipolla rossa e olive *sg *sl
Verdure saltate con chumichurri *sg *sl *vegan
Patate arrosto con timo fresco *sg *sl *vegan
Lombo di maiale alla griglia con cipolle caramellate *sg *sl
Filetto di pollo in salsa di pomodoro e basilico fatta in casa *sg *sl
Lasagna fatta in casa con salsa ai funghi *vegetariana
Risotto *vegano con verdure, spezie e tofu *biologico *sg *sl *vegano
Pane artigianale @oldbakerycwb - servito con burro aromatizzato, marmellata di papaya e marmellata di more biologiche

* DOLCI *
Cremoso dulce de leche sago - servito con farofa di arachidi e paçoca
Torta di manioca *biologica
Zuppa di cioccolato
Delizia al cocco *sg
Marmellata di frutti della passione fatta in casa
Papaya con scorza di limone siciliano *sg *sl

LUNEDI - Mediterraneo

Piatti pieni di aroma e leggerezza, reminiscenza dell'influenza di paesi come Spagna, Italia, Grecia e Turchia. Sono ingredienti freschi e colorati, che confermano questa identità gastronomica. Tra i classici del giorno, ratatouille, filetto di tilapia con olio extravergine di oliva, pomodori, capperi e cipolla viola, e l'insalata di cereali con olive, basilico, pomodori arrostiti e salsa balsamica.

MARTEDÌ - Asia e Oceania

L'Asia porta i suoi sapori esotici e freschi, con spezie a base di erbe, peperoni, zenzero e frutta. Curry e saltati in padella sono presenti, così come le salse orientali e il tofu biologico. I sapori dell'Australia vengono con la classica pavlova di meringa e la composta di frutta rossa della regione. Diversità, colori e tanto sapore.

MERCOLEDÌ - Americhe e regioni

Apprezziamo la cultura del nostro paese e dei nostri vicini, con piatti che stimolano la cultura di paesi come Brasile, Cile, Argentina, Messico, Stati Uniti, Giamaica, Perù e Bolivia. Vi presentiamo classici brasiliani come il barreado, la moqueca di pesce e lo speciale shaker per fagioli. Serviamo anche l'insalata caesar, ceviches, salse e dolci tipici.

GIOVEDÌ - Europa

Influenza della gastronomia di paesi come Svezia, Inghilterra, Germania, Danimarca, Polonia, tra gli altri. Tra i piatti principali è il gulasch cucinato con paprika, pesce e patatine e altre varietà come formaggi, salumi e carne affumicata, pasta e risotto con fagioli italiani.

VENERDÌ - Medio Oriente

Apprezziamo la cultura del Grande Medio Oriente, con spezie, erbe, noci e molti stimolanti profumi che evidenziano la gastronomia della regione. Il Marocco ci ispira con lo stinco di agnello in salsa di vino rosso e spezie, il Libano con falafel e tabule e la Turchia con la rilettura del pilaf.

FINE SETTIMANA E FESTIVI - Pranzo classico brasiliano

Pranzo classico brasiliano con piatti che mettono in risalto diverse regioni del paese. Il sabato serviamo il famoso acarajé Quintana e la feijoada con fagioli biologici e carni nobili. La domenica, arrosti e piatti speciali ispirati al Nordest e ad altre parti del Brasile. Un pranzo imperdibile che conforta e scalda il pranzo del weekend tra famiglia e amici!

100% razza Moura: groppa di maiale Moura alla griglia, insalata di fagioli e chimichurri al limone conservato.

L'Associazione Boa Lembrança riunisce gli amanti e i collezionisti della buona cucina e dei bei ricordi. In Brasile sono fino a 100 i ristoranti selezionati che ogni anno creano un piatto da gustare accompagnato da un pezzo da collezione in ceramica dipinta a mano.

Quintana fa parte dell'Associazione Boa Lembrança e condivide l'impegno collettivo nel creare esperienze gastronomiche uniche e memorabili.

Nel 2025 abbiamo creato il 13° piatto annuale e la 4° edizione della serie ispirata a “Tribute to the Producer”. Crediamo che sia fondamentale unire e rafforzare chi produce, chi prepara e chi consuma. Celebriamo e sosteniamo quindi l'evoluzione del lavoro di CR Agro, che sostiene la produzione animale sostenibile attraverso il controllo della produzione, la macellazione e la commercializzazione di suini di razza Moura al 100%.

Il piatto dell'anno è il fesa di maiale Moura alla griglia, con insalata di fagioli e chimichurri al limone conservato. La combinazione di questi ingredienti, che nutrono sia l'uomo, sia gli animali, sia la terra, dà vita a un piatto completo, sorprendente, delizioso e altamente nutriente. Provalo!

Festeggiamo 13 anni alla Good Memory Association. Dai un'occhiata ai nostri piatti precedenti:

• 2013 – Barreado – Il sapore del Paraná
• 2014 – Costine e cipolle
• 2015 – Agnello e Quirera
• 2016 – Costine Confit
• 2017 – Baia del Paraná
• 2018 – Mare, Fagioli e Frutto della Passione
• 2019 – Cinghiale Selvatico
• 2020 – Ancho Quintana
• 2021 – Pancetta del Paraná
• 2022 – Pesce Paraná (@olhaopeixee)
• 2023 – Risotto allo stinco di agnello e parmigiano (@carneirogarmatter)
• 2024 – Burrata e Risotto (@mozzarellart_brasil)

Carpaccio Di Zucchine

con salsa di girasole e polline tostati e miele d'api senza pungiglione.

insalate biologiche

Pesce fresco di stagione alla griglia con insalata biologica, risotto o pasta

Filetto di manzo alla griglia con insalata biologica, risotto o pasta

Risotto biologico allo zafferano e alle castagne

Pasta di grano duro italiana con sugo di pomodoro e basilico

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml con e senza gas - pH: 7,04

ACQUA AROMATIZZATA

Acqua della Serra da Graciosa, dalla sorgente Morro Grande, considerata tra le più pure al mondo, aromatizzata secondo l'ispirazione culturale del giorno.

Tè di ibisco e spezie

Ibisco, anice stellato, cannella, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano e acqua minerale.

Frullato di Mate biologico al limone

Bevande analcoliche

Tè Mate Leão

kombucha

300 ml, vedi gusti di stagione

MIELE DI ARANCIA, MARACUJÁ, ZENZERO E API

Più richiesta

ABACAXI, ERBA - DOLCE, ZENZERO, FRESCA BIOLOGICA

Più richiesta

Apfelschorle

(mela pura leggermente aerata)

TANGERINA BIOLOGICA VIOLA O CLOROPHYL

UVA PURA O BIOLOGICA CON HIBISCUS E SPEZIE

Ananas

Ananas alla menta del giardino

arancione

Limone

Anguria

Fragola

Anacardio

caja

acerola

Soursop

frutti rossi

Cupuacu

Amora

TORTA AL CACAO

Cacao 100%, fette di caramello e ganache al cioccolato semidolce. Opzione con ganache al cioccolato semidolce o dulce de leche e cioccolato.

BRIGADEIRO CREMOSO

Con latte e semidolce

QUINTANA AMADO MANJAR

Crema di cocco fresca e composta di prugne.

BROWNIE DI FAGIOLI

Con brigadeiro.
Aggiungere il gelato per altri 6 minuti.

CIOCCOLATO E NOCCIOLE DI BROWNIE

Aggiungere il gelato per altri 6 minuti.

CHEESECAKE QUINTANA

Crema al cioccolato bianco e formaggio, con composta di frutti rossi.

BROILER DI POLLI E FRUTTA SECCA

Ricoperto di cacao biologico, preparato con anacardi, arachidi, mandorle, datteri, albicocche, uva e uvetta.

BUDINO AL LATTE

TRUFA ARTISANAL

Mezzo cioccolato fondente e whisky con etichetta rossa

FORMAGGIO CREMA CON GUAVA

Con parmigiano croccante

PAGLIA QUINTANA

Brigadeiro, biscotto e zucchero a velo.

STRUDEL DI MELE

Con crema alla vaniglia. Vegano, senza lattosio. Ci vogliono 20 minuti perché siano caldi.

GELATO ALLA VANIGLIA CON SCIROPPO

Due palline di gelato con salsa ai frutti rossi o ganache al cioccolato

Palla extra per altri 15.

torta nuda

Impasto alla vaniglia con ripieno di ganache al cioccolato bianco, frutti rossi.

Torta al cacao

100% cacao, fette di caramello e ganache. Taglia S, 20 cm di diametro, circa 3,5 kg.

Torta vegana al cioccolato

Con salsa di fragole e frutti rossi.

Cheesecake alla Quintana

Crema di cioccolato bianco e formaggio, composta di frutti rossi. Taglia S, diametro 20 cm.

SFORZATO AL TAVOLO INDIVIDUALE

CAFFÈ ESPRESSO

DA RIO

RISTRETTO

MACCHIATO

Espresso semplice, crema di latte

DOPPIO

Doppio espresso

CAFFÉ LATTE

Espresso e latte

LATTE MACCHIATO

Espresso, panna e latte

CAPUCCINO

Espresso, cacao, cannella, latte

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, ganache al cioccolato, panna

CIOCCOLATO CALDO O SURGELATO

Cacao, panna e latte condensato.

MIX TEIERA DI ERBE FRESCHE

Menta, basilico, finocchio e citronella. La teiera contiene da due a tre tazze.

Peça o chope do dia!

Le nostre birre sono accuratamente selezionate dal sommelier della birra Fabricio Thomaz. Delizia il palato degli intenditori con qualità e diversità.

German Pils

APA

English IPA

Maniacs 41 Pils

Stella

Heineken

Heineken 0% Álcool

Caipiras do Bahia

Ananas, menta e limone
Banana, limone e cannella
frutti rossi
Soursop, menta e mora
Limone, anacardi e zenzero
Fragola, caja e basilico
Ananas
Limone
Frutto della passione
Fragola

Quintanares

Cachaça speciale, caffè biologico, finocchio fresco, succo di limone

MOJITO

Rum, menta, melassa biologica, agrumi frizzanti

VODKA MARTINI

Vodka e vermouth secco

GIN TONIC

Profumo di gin, limone, acqua tonica e propoli di tubuna

APEROL SPRITZ

Spumante, Aperol e chips di agrumi

NEGRONI

Gin, Campari e vermouth rosso.

AMADO SOUR

Birra artigianale, vodka, vermouth dry, limone e sale

BEVANDE ANALCOLICHE

CACHAÇA SPECIALE

CACHAÇA INFUSIONATA

Banana, Butiá, Caffè, Jambu

WHISKEY JACK DANIELS

ETICHETTA ROSSA DI WHISKY

ETICHETTA NERA DEL WHISKY

LIQUORE DI BIRRA

Muf's Reserve Brut

Regione: Serra Gaucha, Rio Grande do Sul, Brasile
Uva: Chardonnay.

Vinícola Legado Flair Branco Brut ou Rosé Brut

Terranova Brut ou Moscatel

Cava Don Román Brut ou Demi-sec

Mumm Brut Petit

Cata Terroirs Sauvignon Blanc

Cata Terroirs Chardonnay

Cata Terroirs Viognier

Família Fardo Malvasia

Santa Carolina Chardonnay

Somacal Sauvignon Blanc

Cefiro Sauvignon Blanc

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

Olaria Branco

Família Fardo Rosé Malbec

Olaria Rosé

Cata Terroir Pinot Noir

Cata Terrois Blend Altitude

Vinícola Legado Sapienza Tinto

Família Fardo Encontro Harmonia

Alfredo Roca Malbec

Alfredo Roca Pinot Noir

Lucarelli Primitivo

Curuzzu Cabernet Franc

Berkano Nornes Pinot Noir

Quinta do Cachão

Quinta do Cachão

Alfredo Roca Malbec

Cefiro Reserva Cabernet

Família Fardo Merlot

Olaria Tinto

Insalata di cereali e castagne

Con frutta secca e spezie

Insalata di grani di agrumi

Con chiodi di garofano e limone di Tahiti, carota ed erbe aromatiche

Lasagne fatte a mano

Mediterranea, ai funghi o alla bolognese

Cosciotto di agnello

Affettati con salsa al vino e spezie

Barreado Quintana

Il tiramisù di Lu

Caffè biologico, biscotto allo champagne e crema di formaggio